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もやしとニラの茹で野菜、コク旨焼き肉のせ


もやしとニラの茹で野菜、コク旨焼き肉のせ

材料(2~3人分)

産直牛焼肉用…200g
もやし…250g
ニラ…60g
黒コショウ…適量
A(こうじみそ、趙さんの焼き肉のタレ…各大さじ2、酒…大さじ1)
B(ガラスープの素…1/2本、塩…ひとつまみ、ごま油…大さじ1/2)

作り方

1.牛肉はAをもみ込み、10分程置いておく。ニラはざく切りにし、もやしはひげ根をとりのぞいておく。
2.鍋にもやしを入れ、もやしがかぶる程度の水を入れ火にかける。ふつふつとしてきたらニラを加え、沸騰したところでザルに開け水気を切り、熱いうちにボウルに入れBを加え混ぜ合わせる。
3.フライパンに油をひき、牛肉をタレごと入れて中火で焦げないように炒める。皿に2を盛付け、牛肉をのせ、フライパンに残ったタレをかける。仕上げにお好みで黒コショウを適量ふる。

※しゃきしゃきとした茹でもやしとこってり焼肉が相性抜群!

牛乳リゾットとミートソースのドリア


牛乳リゾットとミートソースのドリア

材料(2~3人分)

産直牛合びき肉…200g
ニンニク…1片
玉ネギ…1/2玉
トマト…1個
ご飯…250g
牛乳…200ml
シュレッドチーズ…適量
バター…10g
コンソメ…5g
塩・コショウ…適量
砂糖…小さじ1/2
ケチャップ…大さじ4

作り方

1.ニンニクと玉ネギはみじん切り、トマトは湯剥きし乱切りにする。鍋に牛乳を温め、コンソメと塩・コショウ・砂糖を加え、続けてご飯を入れて4~5分程弱火にかけリゾットをつくる。
2.熱したフライパンに油をひき、ニンニク・玉ネギを炒める。玉ネギがしんなりしてきたらひき肉とトマトを入れて炒め、ケチャップ・塩・コショウを加え水分が少なくなるまで炒め合わせる。
3.耐熱皿にバター(分量外)をぬり、1のリゾットをしきつめ、その上に2をのせる。チーズを適量のせオーブンで焼き色がつくまで焼く。

※クリーミーな牛乳リゾットでお手軽ドリア!!

秋鮭のみそ生姜焼き


秋鮭のみそ生姜焼き

材料(2人分)

秋鮭切身スキンレス…160g
春菊…50g
塩…少々
酒…少々
A(みそ…大さじ1、酒…大さじ1と1/1、砂糖…小さじ1/2、しょうが…すりおろし1片分)

作り方

1.解凍した秋鮭は半分に切り分け、塩・酒をふり10分程おいておく。春菊は食べやすい大きさに切り分ける。
2.フライパンに油をひき秋鮭を入れ、中火で両面に軽く焼き色がつくまで焼く。
3.春菊を入れ軽く炒め合わせ、春菊がしんなりとしてきたらAを加え、炒め合わせながらタレを絡ませる。

※しょうがの風味がそそります。

牛肉と白菜のあんかけ


牛肉と白菜のあんかけ

材料(3~4人分)

牛小間切…200g
白菜…200g
生椎茸…2枚
水…1カップ
ガラスープの素…1/2本
水溶き片栗粉…適量
ごま油…少々
A(醤油・酒・片栗粉…各小さじ1、塩・コショウ…少々)
B(オイスターソース…大さじ1と1/2、醤油・酒…各大さじ1)

作り方

1.牛肉はAをもみ込んでおく。白菜はざく切りに、椎茸は約5mm幅にスライスする。
2.フライパンに油をひき、牛肉をほぐしながら炒め、あらかた火が通ったところでいったん取り出す。続けて白菜、椎茸を炒め、白菜がしんなりしたら水とガラス―プの素を入れフタをして弱火で10分ほど煮込む。
3.白菜が柔らかくなったら、Bと牛肉を入れ軽く煮詰める。水溶き片栗粉でとろみをつけ、仕上げに香りづけのごま油を入れる。

※ご飯にかけて、あんかけご飯にしても良し!

細切り昆布の中華サラダ


細切り昆布の中華サラダ

材料(2人分)

塩蔵昆布…50g(水で戻して約70g)
人参…50g
キュウリ…1/2本
白ごま…適量
A(酢・醤油…各大さじ1と1/2、砂糖…小さじ1、オイスターソース…小さじ1/2、ごま油…大さじ1/2)

作り方

1.昆布はたっぷりの水にひたし塩抜きをしておく。人参は細めの千切りにし、きゅうりはスライサーでうすくスライスし、人参とキュウリにそれぞれ軽く塩をもみ込んでしばらく置いておく。
2.人参とキュウリに塩がなじみしんなりとしたら、それぞれしっかり水分を搾ってボウルに合わせる。
3.塩抜きした昆布の水気をしぼり、千切りにして2に入れ、続けてAと白ごまを加えて混ぜ合わせる。

※パパッと簡単!食物繊維、ミネラルたっぷりの海藻サラダ。
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