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牛肉の赤ワイン煮込み


牛肉の赤ワイン煮込み

材料(2~3人分)

産直牛煮込み用…200g
玉ネギ…1/2玉
舞茸…50g
人参…1/2本
ニンニク…1片
小麦粉…適量
塩・コショウ…適量
バター…15g
オリーブオイル…適量
コンソメ…6g
A(赤ワイン…2カップ、砂糖…小さじ2、塩…少々)


作り方

1.解凍した牛肉は塩・コショウで下味を付け、うすく小麦粉をまぶしておく。玉ネギはくし切り、人参はひと口大に輪切りに、舞茸は小房に分ける。
2.鍋にオイルをひき、ニンニクと牛肉を入れ表面に焼き色がついたら人参、玉ネギ、舞茸を入れ軽く炒め合わせ、Aとコンソメを加える。
3.弱火で煮込み、煮汁が1/3程になったらバターを溶かし合わせ、こしょうを適量ふる。

※クリスマスにぴったりな煮込み料理です。

コロコロミニトマビーフカツ


コロコロミニトマビーフカツ

材料(10個分)

産直牛小間切れ…200g
ミニトマト…10個
塩・コショウ…適量
パン粉…適量
A(卵…1個、小麦粉…100g、牛乳…150ml)

作り方

1.牛肉を10等分に分け、ミニトマトを包み丸く形をととのえ、10個分つくり塩・コショウで下味を付ける。Aは混ぜ合わせておく。
2.1に小麦粉をうすくまぶし、Aにくぐらせパン粉をつける。
3.180℃に熱した油に2を入れ、こんがりと色よくなるまで揚げる。

※ジュワッと広がるトマトの旨み!

千切りジャガ芋と牛肉のオイスター炒め


千切りジャガ芋と牛肉のオイスター炒め

材料(約2人分)

産直牛焼肉用…200g
ジャガ芋…中2個
塩・コショウ…適量
あらびき黒コショウ…適量
A(オイスターソース・酒…各大さじ2、醤油…大さじ1)

作り方

1.牛肉は1枚を半分に切り約1.5cm幅の細切りにし、塩・コショウで下味をつける。ジャガ芋は皮をむきスライサーで薄切りにし、続けてスライスしたジャガ芋を重ねて千切りにして水にさらしておく。
2.熱したフライパンにごま油をひき、牛肉を入れ炒める。牛肉に火が通ってきたらジャガ芋をザルにあけよく水気をきり、牛肉と一緒に炒め合わせる。
3.ジャガ芋がしんなりとしてきたら、Aを加え味が全体になじむまで炒め合わせ皿に盛り付ける。仕上げにあらびき黒コショウを適量ふる。

※千切りジャガ芋の食感がくせになるひと品。

すきやき風牛肉巻き


すきやき風牛肉巻き

材料(2人分)

産直牛赤身・バラ切落とし…160g
春菊…約80g
エノキ…100g
小麦粉…適量
A(醤油・酒・みりん…各大さじ2、砂糖…大さじ1、水…大さじ4)

作り方


1.エノキは3等分の小房に分ける、春菊は半分にカットし、牛肉は大きいものは縦半分に切り、6本分用意する。
2.牛肉を広げ、エノキと春菊をそれぞれ3本ずつ巻き上げ、小麦粉を、薄くまぶす。
※小麦粉をまぶすタイミングは焼く直前に。
3.フライパンに油をひき2を入れ、表面に焼色がついてきたらAを加え、フライパンをゆすりながら火を通し、タレが煮詰まりとろみがついてきたら肉巻きを取り出し、半分に切り分け皿に盛り、残ったタレをかける。

※すきやき具材で肉巻き!お好みで溶き卵をそえて。

牛肉と豆腐のガーリックバター醤油炒め


牛肉と豆腐のガーリックバター醤油炒め

材料(2人分)

産直牛焼肉用…200g
あいコープの豆腐もめん…1丁
にんにく…1片
小麦粉…適量
バター…15g
塩・こしょう…適量
A(醤油…大さじ1、砂糖…大さじ1/2)

作り方

1.牛肉は軽く塩・コショウをふり、小麦粉をうすくまぶしておく。豆腐は食べやすい大きさに切り、水気をふきとってコショウをふり小麦粉をうすくまぶす。
2.フライパンにバター(半量)とスライスしたニンニクを入れ火にかけ、香りがたったら豆腐を入れ、両面に焼色がつくまで炒めたらにんにくごといったんとりだす。
3.続けてバターを再度フライパンにとかし、牛肉を炒める。牛肉に火が通ってきたところで2を戻し、Aを入れ豆腐をくずさないように炒め合わせる。

※もめん豆腐でボリュームアップ!
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