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すきやき風牛肉巻き


すきやき風牛肉巻き

材料(2人分)

産直牛赤身・バラ切落とし…160g
春菊…約80g
エノキ…100g
小麦粉…適量
A(醤油・酒・みりん…各大さじ2、砂糖…大さじ1、水…大さじ4)

作り方


1.エノキは3等分の小房に分ける、春菊は半分にカットし、牛肉は大きいものは縦半分に切り、6本分用意する。
2.牛肉を広げ、エノキと春菊をそれぞれ3本ずつ巻き上げ、小麦粉を、薄くまぶす。
※小麦粉をまぶすタイミングは焼く直前に。
3.フライパンに油をひき2を入れ、表面に焼色がついてきたらAを加え、フライパンをゆすりながら火を通し、タレが煮詰まりとろみがついてきたら肉巻きを取り出し、半分に切り分け皿に盛り、残ったタレをかける。

※すきやき具材で肉巻き!お好みで溶き卵をそえて。

牛肉と豆腐のガーリックバター醤油炒め


牛肉と豆腐のガーリックバター醤油炒め

材料(2人分)

産直牛焼肉用…200g
あいコープの豆腐もめん…1丁
にんにく…1片
小麦粉…適量
バター…15g
塩・こしょう…適量
A(醤油…大さじ1、砂糖…大さじ1/2)

作り方

1.牛肉は軽く塩・コショウをふり、小麦粉をうすくまぶしておく。豆腐は食べやすい大きさに切り、水気をふきとってコショウをふり小麦粉をうすくまぶす。
2.フライパンにバター(半量)とスライスしたニンニクを入れ火にかけ、香りがたったら豆腐を入れ、両面に焼色がつくまで炒めたらにんにくごといったんとりだす。
3.続けてバターを再度フライパンにとかし、牛肉を炒める。牛肉に火が通ってきたところで2を戻し、Aを入れ豆腐をくずさないように炒め合わせる。

※もめん豆腐でボリュームアップ!

ナムルキンパ


ナムルキンパ

材料(2人分)

産直牛小間切…100g
ご飯…400g
焼き海苔…2枚
溶き卵…2個分
ほうれん草…2株
人参…1/3本
砂糖…大さじ1と1/2
白ごま…適量
ごま油…適量
塩…適量
A(醤油…大さじ1と1/2、酒・みりん・砂糖…各大さじ1、おろししょうが…小さじ1)

作り方

1.牛肉はAをもみ込んでおく。人参は千切りにしさっと湯通しする、ほうれん草も湯通ししてざく切りにする。ご飯は塩少々とごま油(小さじ2程度)と白ごまを適量加え混ぜ合わせておく。
2.下ゆでした人参とほうれん草にそれぞれ塩少々とごま油で下味をつけておく。牛肉はごま油をひいたフライパンで炒めておく。
3.溶き卵に砂糖を加え混ぜ、甘めの卵焼きをつくり巻きやすいように棒状にカットする。
4.巻きすに海苔をひきご飯を海苔の手前2/3ぐらいに敷き詰め、具材を盛り付け巻き上げる。海苔がご飯になじんできたらひと口大に切り分ける。

※牛肉を使った韓国風のり巻き!

牛肉と大根のスープ


牛肉と大根のスープ

材料(約2人分)

産直牛煮込み用…200g
大根…1/4本
しょうが…スライス2~3枚
ネギ…1/2本
水…3カップ
酒…大さじ1
塩…適量
黒コショウ…適量

作り方

1.牛肉は解凍し、ザルに開け熱湯をさっとまわしかける。ねぎは細切りに、大根は厚さ約2~3㎝のいちょう切りにする。
2.鍋にネギ以外の材料としょうがを入れ、酒、水を加え弱火で大根に火が通るまでじっくり煮る。
3.大根に火が通ったらネギを入れ、塩を少しずつ加え味を調える。(塩加減はお好みで)最後に黒コショウを適量ふり、器に盛り付ける。(仕上げにブロッコリースプラウトを彩りに添える。)

※味付けは塩のみ!牛肉の旨みたっぷりのあっさりスープです。

ミートボールのトマト煮


ミートボールのトマト煮

材料(約2人分)

産直牛合びき肉…250g
玉ネギ…中1/2個
人参…1/3本
にんにく…1片
パン粉…1/4カップ
卵…1個
牛乳…大さじ1
A(トマトジュース…190g、とまとまと・ケチャップ…各大さじ2、バター…10g)

作り方

1.フライパンにオリーブオイルをひき、みじん切りにしたにんにく・玉ネギ・人参を入れ、弱火であめ色になるまで炒めたらボウルにあけ冷ましておく。
2.1が冷めたらひき肉・パン粉・卵・牛乳を加え、塩・コショウをふり良く練りあわせ、団子状にとりわけ少し寝かせておく。
3.熱したフライパンにオリーブオイルをひき、2に小麦粉をまぶし転がしながら焼く。表面に焼き色がついたら余分な油をふきとり、Aを加え煮込む。仕上げにシュレッドチーズを適量加え、ほど良く溶けたら器に盛り、刻んだパセリをちらす。

※旨みたっぷりのソースはパスタに和えても美味しいです。
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