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照り焼きチーズボール


照り焼きチーズボール

材料(約2人分)

産直牛合びき肉…200g
あいコープの豆腐 もめん…200g
パン粉…15g
卵…1個
塩・コショウ…適量
シュレッドチーズ…適量
油…大さじ2
A 醤油・砂糖…各大さじ1/2
A みりん…大さじ2
A 酒・水…各大さじ1

作り方

1.ボウルに合びき肉と水気をふき取ったもめん豆腐、パン粉、卵、塩・コショウを適量加え合わせ、粘りが出るまでよく混ぜ合わせる。
2.1を10等分になるようチーズを適量ずつ包み丸め、熱したフライパンに油をひき弱火でじっくりと焼く。
3.2の余分な油をふきとり、Aを加え、とろみがでるまで煮絡める。

※溢れるとろ〜りチーズと、もめん豆腐でふんわり食感。

マッシュルームと牛肉のひと口ステーキ


マッシュルームと牛肉のひと口ステーキ

材料(2人分)

産直牛サイコロステーキ…150g
ブラウンマッシュルーム…100g
玉ネギ…1/2玉
にんにく…1片
A 醤油・酒・みりん…各大さじ2

作り方

1.解凍した牛肉は麺棒などで叩き塩・コショウをふる。ブラウンマッシュルームは半分にカットする。
2.熱したフライパンに油を引き、みじん切りにした玉ネギとにんにくを炒めいったん取り出し、1の牛肉と直前に塩・コショウをふったマッシュルームを加え焼き上げ皿に盛る。
3.フライパンの汚れをふき取り、2のにんにくと玉ネギを戻しAを加え軽く煮詰め漬けダレとして添える。

※シンプルな味付けで素材の美味しさをいかしたひと品に。

ローストビーフ


ローストビーフ

材料

牛モモブロック…400g
にんにく(スライス)…2片
塩・コショウ…適量
オリーブオイル…大さじ1程度
<漬け込みたれ>
醤油…50cc
赤ワイン…50cc

作り方

1.肉全体に塩コショウをすりこみ、包丁で何か所か切込みを入れて、スライスしたにんにく1片分を埋め込み、漬けこみタレに一晩以上漬けこむ。
2.フライパンにスライスしたニンニク1片分とオリーブオイルを入れ、弱火で少し焼き色がついたら取り出す。続けて1の肉を入れ全部の面を7〜8分かけて焼く。焼き上がりは親指の付け根を押した時の弾力の感じを目安に。
3.焼きあがったら、肉を取り出しホイルで包み、冷めたら切り分ける。フライパンに残った肉汁に1の漬けこみタレを加え、少しとろみが付くまで煮詰めてソースを作る。

※タレに漬け込む時間が長いほうが火の通りがよくなります。肉の形状によって火にかける時間を調整して下さい。

ごぼうの肉豆腐


ごぼうの肉豆腐

材料(2人分)

カット・ごぼう…1本
あいコープの豆腐もめん…1丁
産直牛小間切…100g
ネギ…1本
油…適量
A 水…1カップ
A 醤油…大さじ2と1/2
A 砂糖…大さじ2と1/2
A 酒…大さじ2と1/2

作り方

1.ごぼうは良く洗いささがきにし、さっと水洗いし水気を切る。もめん豆腐は6等分に切り、ネギは斜め切りにする。
2.鍋に油を適量ひき、ごぼう、牛肉の順で炒め、牛肉に火が入ってきたらAと豆腐、ネギを加え煮立て、アクをとりつつ3〜4分ほど煮る。

※更に煮詰めればこってりとした味わいに仕上がります。

産直牛のしぐれ煮風


産直牛のしぐれ煮風

材料(2人分)

産直牛煮込み用…200g
すし酢…100ml
水…100ml
しょうが…1片分

作り方

1.解凍した牛肉は水気をふき取り、小さめの鍋に入れる。
2.1にしょうがのせん切り、水、すし酢を加え火にかけ、煮汁が少なくなるまでじっくり煮込む。

※煮汁を煮詰めすぎると味が濃くなりますのでご注意ください。
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