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牛肉と夏野菜のラタトゥイユ


牛肉と夏野菜のラタトゥイユ

材料(約2人分)

産直牛カレーシチュー用…240g
トマト…2個
パプリカ(赤・黄)…各1/2個
玉ネギ…1/2個
なす…1本
オクラ…3本
にんにく…1片
A 醤油・みりん…各大さじ1
B 水…2カップ、チキンブイヨン…1本、ケチャップ…大さじ4

作り方

1.パプリカ、なす、玉ネギは全て同じ大きさのさいの目に切る。トマトは他の野菜より少し大きめのひと口大に切る。
2.鍋にオリーブオイルを適量ひき、にんにくを入れ火にかけ、香りがたったら牛肉と玉ネギを炒め、火が通ってきたところでパプリカとナス、Aを加えざっと炒め合わせる。
3.2にBとトマトの半量を入れ、落し蓋をして弱めの中火で30~40分程煮汁が少し減るまで煮こんだら火をとめ、粗熱がとれるまで冷まし味をなじませる。
4.食べる直前に残りのトマトと、塩ずりして水洗いし半分に切ったオクラを3に加え火にかけ、5分程煮る。.

※トマトの二段使いでフレッシュな味わいに。

たれ付き牛丼用ハッシュドビーフ


たれ付き牛丼用ハッシュドビーフ

材料(2人分)

たれ付き牛丼用…1袋
玉ねぎ…中1個
トマト…中1個
トマトケチャップ…大さじ3
にんにく・…1片
水…1カップ
小麦粉…小さじ1/2
塩・胡椒…適宜
バター…10g

作り方

1.玉ねぎは1センチ幅のスライスに、にんにくはみじん切りに、トマトは1口大にカットする。牛肉は袋から出して、炒めやすいようにほぐしておく。
2.フライパンにバターを入れ中火にかけ、バターが解け始めたら、1の玉ねぎ、にんにく、をきつね色になるまで炒める。肉を入れて炒め、小麦粉を入れてさらに炒める。
3.2に火が入ったら、たれとケチャップ水を入れ、なじんだらトマトを入れて軽く混ぜ合わせ、塩コショウで味を調える。

※赤ワイン入りの特製ダレがグッと旨味をプラス!

細切り牛肉のニラ玉炒め


細切り牛肉のニラ玉炒め

材料(約2人分)

産直牛細切りチンジャオロース用…160g
ニラ…1/2束
溶き卵…2個分
酒・醤油…各小さじ1
片栗粉…小さじ2
A(オイスターソース・醤油…各大さじ1、酒…大さじ1)

作り方

1.牛肉は酒と醤油をもみ込み、片栗粉を加え混ぜておく。
2.熱したフライパンに油をひき、溶き卵を入れ半熟のスクランブルエッグにし、一旦取り出す。
3.フライパンの汚れをふき取り、1をほぐしながら炒め、火が通ってきたらざく切りにしたニラとA、2を加えざっと炒め合わせる。

※鉄分豊富なスタミナメニュー!

牛肉とナスのオイスター炒め


牛肉とナスのオイスター炒め

材料(約2人分)

産直牛小間切…200g
なす…2本
にんにく…小1片
酒…小さじ1
醤油…小さじ2
オイスターソース…大さじ1と1/2

作り方

1.ボウルに牛肉とすりおろしたにんにく・醤油・酒を加え、良くもみ込む。なすは細切りにし、水にさらしておく。
2.フライパンにやや大めに油をひき、水気をきったなすを加えしんなりするまで炒めいったん取り出す。
3.1の牛肉を炒め、火が通ってきたら2のなすとオイスターソースを加え炒め合わせる。

※ご飯がススムお手軽中華!

牛肉とトマトの甘辛煮


牛肉とトマトの甘辛煮

材料(約2人分)

産直牛煮込み用…200g
舞茸…1房(100g程)
トマト…1玉
菜種油…大さじ1
塩・コショウ…適量
A 水…150ml
A 醤油・みりん…各大さじ1
A 砂糖…大さじ1

作り方

1.牛肉は解凍し、大きいものがあればひと口大に切りボウルに入れ、小房に分けた舞茸と合わせ、塩・コショウと油を加え良くもみ込み30分程置く。
2.鍋に1とAを入れ落し蓋をして火にかけ、煮立ってきたら弱火にして5分程煮る。
3.2にくし切りにしたトマトを加え、落し蓋をして更に5分程煮る。

※トマトがコクと旨みを際立てる!
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