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牛肉ひつまぶし


牛肉ひつまぶし

材料(約3~4人分)

産直牛小間切徳用…200g
ネギ…適量
だしパックプロの味…1パック
水…200ml
ご飯…3~4膳
わさび…適量
きざみ海苔…適量
A(しょうが…せん切り1片分、醤油・酒…各大さじ2、みりん・砂糖…各大さじ1、水…大さじ3)

作り方

1.鍋にAと牛肉を入れ火にかけ、ほぐしながら煮立て牛肉に火が通ったらいったん取り出す。同時に別の鍋に水とだしパックをいれて火にかけ、煮だしておく。
2.鍋の煮汁が少なくなるまで煮詰め、とろみがついてきたら牛肉を戻しいれ煮絡める。
3.器にご飯を盛り牛肉を盛りつけ、ネギ・のりをちらし、お好みでわさびをそえる。
4.1のだしをそえてお好みでかけていただく。

※濃いめに味付けした牛肉と上品な和風だしが相性抜群。

牛肉と春菊のオイスター炒め


牛肉と春菊のオイスター炒め

材料(約2~3人分)

産直牛赤身・バラ切落し…160g
春菊…150g
ネギ…1/2本
しょうが…1片
にんにく…1片
片栗粉…適量
A(オイスターソース…大さじ2、酒…大さじ1、醤油…小さじ1)

作り方

1.牛肉は食べやすい大きさに切り、塩・コショウで軽く下味をつけ全体に片栗粉をまぶしておく。春菊はざく切りに、ネギはななめ切り、しょうがはせん切りにし、にんにくはみじん切りにする。
2.フライパンに油を熱し、牛肉を炒め火が通ったらいったん取り出す。フライパンの汚れをふきとり、油を足してしょうがとにんにくを入れ火にかけ、香りがたったら春菊とネギを炒める。
3.野菜に火が通ってきたら牛肉を戻し入れ、Aを加えて炒め合わせる。

※香り豊かな春菊と相性の良い牛肉をコク深いオイスター炒めで。

ワイワイビビンバ


ワイワイビビンバ

材料(約4~5人分)

産直牛小間切徳用…300g
人参…中1本
ホウレン草…200g
もやし…250gg
卵…1~2個(個数はお好みで)
ガラスープの素…1と1/2本
塩…適量
ごま油…適量
趙さんの焼き肉のタレ…適量
ご飯…3合
趙さんの熟成白菜キムチ…200g

作り方

1.牛小間は趙さんの焼肉のタレ(やや濃いめの味付けに)をもみ込み下味をつけておく。人参は千切りにして茹で、ほうれん草ともやしも茹でて水気を切り、各野菜をボウルに入れ、熱いうちにガラスープの素(各1/2本)と塩少々、ごま油で下味をつける。
2.熱したホットプレートにごま油をひき、牛肉を炒めいったん取り出す。汚れをふきとり、ご飯を広げ、1の野菜と牛肉を色よく盛り付け、キムチを盛り、中央に生たまごを落とす。

※食べる際は具材を混ぜながらホットプレートで熱し、おこげがついたら食べ頃の目安です。

もやしとニラの茹で野菜、コク旨焼き肉のせ


もやしとニラの茹で野菜、コク旨焼き肉のせ

材料(2~3人分)

産直牛焼肉用…200g
もやし…250g
ニラ…60g
黒コショウ…適量
A(こうじみそ、趙さんの焼き肉のタレ…各大さじ2、酒…大さじ1)
B(ガラスープの素…1/2本、塩…ひとつまみ、ごま油…大さじ1/2)

作り方

1.牛肉はAをもみ込み、10分程置いておく。ニラはざく切りにし、もやしはひげ根をとりのぞいておく。
2.鍋にもやしを入れ、もやしがかぶる程度の水を入れ火にかける。ふつふつとしてきたらニラを加え、沸騰したところでザルに開け水気を切り、熱いうちにボウルに入れBを加え混ぜ合わせる。
3.フライパンに油をひき、牛肉をタレごと入れて中火で焦げないように炒める。皿に2を盛付け、牛肉をのせ、フライパンに残ったタレをかける。仕上げにお好みで黒コショウを適量ふる。

※しゃきしゃきとした茹でもやしとこってり焼肉が相性抜群!

牛乳リゾットとミートソースのドリア


牛乳リゾットとミートソースのドリア

材料(2~3人分)

産直牛合びき肉…200g
ニンニク…1片
玉ネギ…1/2玉
トマト…1個
ご飯…250g
牛乳…200ml
シュレッドチーズ…適量
バター…10g
コンソメ…5g
塩・コショウ…適量
砂糖…小さじ1/2
ケチャップ…大さじ4

作り方

1.ニンニクと玉ネギはみじん切り、トマトは湯剥きし乱切りにする。鍋に牛乳を温め、コンソメと塩・コショウ・砂糖を加え、続けてご飯を入れて4~5分程弱火にかけリゾットをつくる。
2.熱したフライパンに油をひき、ニンニク・玉ネギを炒める。玉ネギがしんなりしてきたらひき肉とトマトを入れて炒め、ケチャップ・塩・コショウを加え水分が少なくなるまで炒め合わせる。
3.耐熱皿にバター(分量外)をぬり、1のリゾットをしきつめ、その上に2をのせる。チーズを適量のせオーブンで焼き色がつくまで焼く。

※クリーミーな牛乳リゾットでお手軽ドリア!!
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