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レンコンたっぷり煮込みハンバーグ


レンコンたっぷり煮込みハンバーグ

材料(2人前)

豚ひき肉…150g
レンコン…一節15cm程
卵…1個
パン粉…大さじ5
牛乳…大さじ3
塩こしょう…少々
玉ネギ…1/2個
しめじ…50g
A(水…200ml、デミグラスソース…大さじ4、ケチャップ…大さじ1)

作り方

1.レンコンはたわし等でよく洗い、皮はむかずに3mm幅程で4枚分スライスし、残りの半分を粗みじん切り、もう半分をすりおろして(水分が多ければ軽く水気を切る)おく。
2.豚ひき肉・卵・パン粉と牛乳にスライスしたレンコン以外の1の材料をボウルに入れ、塩こしょうをふりよく練り混ぜる。4等分にして小判形に調えスライスしたレンコンをのせ、油を敷き熱したフライパンに並べ強火で両面に焼き色を付けいったん取り出す。
3.2のフライパンの汚れを軽くふきとりバター10g(分量外)を入れ、玉ネギ、しめじを炒め、玉ネギがしんなりしてきたらAを加え弱火にかけフツフツとしてきたらハンバーグを戻し10分程煮こむ。

※レンコンたっぷり、食感も楽しい煮込みハンバーグ!

ごろごろポークビーンズ


ごろごろポークビーンズ

材料(約4人分)

豚カレー用サイコロカット…400g
トマト…1個
玉ネギ…1玉
にんにく…1片
カット・ごぼう…1本
人参…大1/2本
大豆ドライパック缶…1缶
水…200ml
A(トマトジュース…1本、チキンブイヨン…1/2本、ケチャップ…大さじ5、醤油…大さじ1/2)

作り方

1.豚肉は大きいものは半分に切り分ける。玉ネギはくし切りに、トマトは湯むきしてざく切りにする。ごぼうと人参は大きめの乱切りにし鍋に入れ、水を加え火にかける。
2.フライパンにオリーブオイルをひき、みじん切りにしたにんにくを加え火にかけ、香りがたったら豚肉と玉ネギを炒め、色よくなったところでトマトを加えさっと炒め1の鍋に入れる。
3.鍋にAと大豆を加え、落し蓋をして弱火で1時間程(少し煮汁が減るくらい)煮込んだら火を止め、粗熱がとれるまで冷まし味をなじませる。

※ごろっと入った根菜と豚肉が食べごたえ十分!

※「ドライパック」の商品は、開封してそのまま使える便利なタイプです。乾物ではありません。「ドライパック製法」で作られた商品のことです。

洋風豚汁


洋風豚汁

材料(約2人分)

あいコープの生ベーコンブロック…100g
ミニトマト…3個
じゃが芋…1/2個
ピーマン…1/2個
水…2カップ
こうじみそ…適量

作り方

1.ベーコンはひと口大に切り分ける、ミニトマトは半分にカットし、じゃが芋とピーマンはさいの目に切る。
2.鍋にベーコンを並べ火にかけ、油がにじみ出てきたところでじゃが芋、ピーマンを加え炒める。じゃが芋が半透明になってきたところで水とミニトマトを加え煮る。
3.じゃが芋がやわらかくなったら火を止め、みそで味を調える。

※ベーコンのだしとトマトの旨みが味の決め手。

夏みょうがと豚肉のみそ炒め


夏みょうがと豚肉のみそ炒め

材料(約2人分)

豚バラスライス…140g
夏みょうが…50g
青シソ…2~3枚
A(酒…大さじ1、みりん・みそ…各小さじ2、砂糖…小さじ1)

作り方

1.豚バラ肉はひと口大に切り塩を軽くふり下味をつける。
2.熱したフライパンに油をひき、豚肉を炒める。
3.豚肉に火が通ってきたら、ななめ切りにしたみょうがとAを加えさっと炒め合わせ皿に盛り、千切りにした青しそをのせる。

※コクがあるのに清涼感のある味わい。

豚モモ肉のみそ漬け焼き豚と叩ききゅうりのにんにくみそ添え


豚モモ肉のみそ漬け焼き豚と叩ききゅうりのにんにくみそ添え

材料(約2人分)

豚モモブロック…400g
にんにく…2片
味噌…大さじ4
酒…大さじ3
醤油…大さじ2
砂糖…大さじ1
ごま油…大さじ1
きゅうり…1~2本

作り方

1.豚肉はフォークで何か所か刺し下準備をする。にんにくはスライスしておく。ジップ付きポリ袋に全ての調味料を合わせにんにくと豚肉を入れ、良くもみ込み冷蔵庫で半日から一晩寝かす。
2.漬け込んだ豚肉はたれを良く拭い(漬けだれは捨てずに)油をひいたフライパンで表面を色よく焼き、200℃に予熱したオーブンでアルミホイルをしいて豚肉を乗せ、片面20分ずつ焼く。
※豚肉を竹串などで刺し透明な肉汁がでたら焼き上がりのサインです。
3.漬けだれはフライパンに入れ火にかけ、水分がほどよく飛ぶまで煮詰める。2をスライスし皿に盛り、叩ききゅうりと煮詰めた漬けダレを添える。
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