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とり南蛮うどん



とり南蛮うどん

材料(2人分)

米沢郷鶏骨付モモブツ切…2~4切
あいコープの手揚げ…30g
ネギ…1本
水…900~1000ml
和風だしの素…1/2本
こだわりの麺つゆ…大さじ5~6
玉うどん…2玉

作り方

1.ネギは約5cm幅のぶつ切りにし、熱したフライパンに入れ焼き目をつける。手揚げは熱湯をかけ油抜きをし、ひと口大の細切りにする。解凍した鶏肉は熱湯をさっとかけておく。
2.鍋に水と鶏肉を入れ火にかけ、沸騰したらアクをとり、手揚げとネギこだわりの麺つゆを入れひと煮立ちさせる。
3.別に茹でたうどんを器に盛り、2をかける。

※鶏の旨みが効いた出汁が美味。

手羽元とネギのうま煮


手羽元とネギのうま煮

材料(3~4人分)

米沢郷鶏ウイングカット(手羽元)徳用500g…1パック
ネギ…2本
生椎茸…2~3枚
水…1カップ
醤油…大さじ2
酒…大さじ2
砂糖…大さじ1
みりん…大さじ1

作り方

1.ネギは約5cm幅のぶつ切りにする。椎茸は半分に切る。
2.油をひいたフライパンに、解凍した手羽元を入れこんがりと焼き色をつけ、続けてネギを入れ同様に焼き、最後に椎茸を軽く炒める。
3.2に酒・醤油と、砂糖・みりん、水1カップを加え、落しぶたをし10分程煮る。ふたを取り、汁気がなくなり照りよくなるまで煮詰める。

※こってりうま煮でご飯が進みます。

簡単!バターチキンカレー


簡単!バターチキンカレー

材料(3~4人分)

米沢郷鶏モモぶつ切…300g
玉ネギ…中1.5玉
ミニトマト…8玉
バター…30g
牛乳…100ml
水…500ml
国産野菜ブイヨン…1本
お好みのカレールー…適量
A しょうが・にんにく…各1片すりおろし
A 放牧パスちゃんヨーグルト…大さじ4
A カレー粉(カレーフレークでも可)…小さじ2
A 塩…少々

作り方

1.玉ネギはみじん切り、ミニトマトは半分にカットしておく。鶏肉はポリ袋などに入れAを入れ良くもみ込んでおく。
2.鍋に油をひき、玉ネギを入れ飴色になるまで炒める。続いてバターとミニトマトを入れ軽く炒め合わせたら、水と野菜ブイヨンを加え煮込む。
3.2に鶏肉を漬けダレごと入れ、良く混ぜながら弱火で20分程煮込む。鶏肉に火が通ったら、牛乳を加えひと煮立ちさせ、お好みのカレールーを適量入れ、味を調える。
※(このレシピ画像では「使えるカレーフレーク(中辛)」を使用)

※鶏肉とトマトの旨みが効いたチキンカレー。

人参と鶏ササミのナムル


人参と鶏ササミのナムル

材料(約2人分)

人参…1/2本
きゅうり…1/2本
塩…少々
白ごま…適量
A 鶏ささみフレーク缶…1缶(煮汁ごと)
A ガラスープの素…1/3本
A 酢…大さじ1
A ごま油…小さじ2

作り方

1.人参ときゅうりは千切りにする。ボウルにAと塩少々を合わせておく。
2.人参を、塩を少々加え沸騰させたお湯に1分程くぐらせザルに開け、熱いうちにきゅうりとともに、Aを混ぜておいたボウルに入れ、白ごまを加え混ぜ合わせ粗熱がとれるまで冷ます。

※缶の煮汁も美味しい調味料に。箸がとまらぬ美味しさです!

鶏モモ肉と椎茸のうま煮


鶏モモ肉と椎茸のうま煮

材料(2人分)

米沢郷鶏モモ唐揚用…200g
干し椎茸…3枚
原木椎茸…3枚
むきネギ…1本
水…1カップ
塩…適量
こだわりの万能つゆ…大さじ3
酒…小さじ1

作り方

1.ネギは5cm幅のぶつ切りにし、解凍した鶏肉とともに塩少々で下味をつけておく。干し椎茸は水に浸し戻しておく。
2.戻した干し椎茸と生の椎茸をそれぞれ半分にカットする。熱したフライパンに油をひき、鶏肉とネギを入れ、焼き色がつくまで炒める。
3.椎茸を加えざっと炒めたら、椎茸の戻し汁とこだわりの万能つゆ・酒を加え、煮汁が半分ほどになるまで炒め煮にする。

※干し椎茸で旨味をアップ。生椎茸で、ボリュームアップ!
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