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カオマンガイ(アジアンワンプレート)


カオマンガイ(アジアンワンプレート)

材料(約2人分)

米沢郷鶏モモ正肉…300g
米…2合
ネギ(青い部分)…1本分
しょうが…スライス2〜3枚
鮭醤油…大さじ1
酒…大さじ1
中国料理用ガラスープ顆粒…1/2本

<タレ>
ネギ…みじん切り約5cm分
しょうが…みじん切り小さじ1
鮭醤油・酢…各大さじ1
砂糖…大さじ1/2

作り方

1.炊飯器に研いだ米を入れる。2合のメモリに合うように水と鮭醤油・酒各大さじ1とガラスープ顆粒ネギの青い部分、しょうがのスライスを入れる。
2.解凍したモモ肉の水気をふきとり炊飯器に入れ、炊き上げる。
3.炊き上がったらモモ肉をとりだし約3センチ幅に切り、ご飯とともに盛付け、タレをかける。

※カオマンガイとは、東南アジアで愛されるチキンライスのこと。

鶏ムネ肉の明太チーズ巻き


鶏ムネ肉の明太チーズ巻き

材料(約2人分)

米沢郷鶏ムネ正肉…200g
辛子明太子…120g
アスパラ…2本
シュレッドチーズ…適量

作り方

1.鶏肉はそぎ切りにし、包丁の背で叩き具材を巻きやすいように広げる。アスパラは皮をむき、約5cm幅に切り分け下ゆでしておく。
2.鶏肉を広げ、アスパラとチーズ、辛子明太子を1切(大きいものは半分に切る)をのせ、くるりと巻いてつまようじでとめる。
3.熱したフライパンに油をひき2の巻き終わりを下にして並べ、表面に焼色がつくまで焼いたら耐熱皿にのせ、オーブンで5分〜5分程加熱して鶏肉に火を通す。

※淡泊なムネ肉と半熟明太子&チーズの相性が抜群!

甘辛チキン(応援弁当)


甘辛チキン

材料(約2人分)

米沢郷鶏ウイングカット…4本
小麦粉…大さじ2
片栗粉…大さじ1
油…適量

A 酒・みりん…各大さじ1
A 醤油・砂糖・水…各大さじ1/2

B おろしにんにく・酒…各小さじ2
B 塩・コショウ…適量

作り方

1.解凍した鶏肉は水気をふきとりAを良くもみ込んで下味をつけておく。
2.小麦粉と片栗粉を合わせて鶏肉にまぶし、約170℃程度に熱した油で揚げる。
3.Bをフライパンに入れ火にかけ、とろみがでてきたら2の鶏肉を加えタレをからめる。

※子どもが大好きな甘辛味に!

鶏モモ肉とホウレン草の炒め煮


鶏モモ肉とホウレン草の炒め煮

材料(約4人分)

鶏モモ小間切…200g
ホウレン草…2株
塩・コショウ…適量
A 醤油・酒・砂糖…各大さじ2
A みりん…大さじ1
A 水…大さじ1

作り方

1.解凍した鶏モモ肉に塩を軽くふる。
2.熱したフライパンに油をひき1を入れ、火が通ってきたらAを加え、軽く煮詰める。
3.鶏肉に完全に火が通ったら、ざく切りにしたホウレン草を加え、煮汁が半分ほどになるまで更に煮詰める。

※甘辛い味付けでご飯がすすむ!お弁当のおかずにも!

鶏ムネ肉のチリソース


鶏ムネ肉のチリソース

材料(約2人分)

鶏ムネ肉…300g
むきネギ…1/3本
塩・コショウ…適量
片栗粉…適量
ごま油…大さじ1と1/2
A ケチャップ…大さじ3
A 酒…大さじ1
A 酢…小さじ3
A 豆板醤…小さじ1
A 砂糖…小さじ1

作り方

1.解凍した鶏肉はひと口大にそぎ切りにし、塩・コショウで下味をつけ片栗粉をま
ぶしておく。
2.熱したフライパンにごま油をひき、鶏肉を入れ両面にこんがり焼き色がつくまで
火を通す。
3.鶏肉に火が通ったら、Aとみじん切りにしたネギを加え、とろみがつくまで煮絡
める。

※ジューシーなピリ辛鶏ムネ肉がやみつきに!
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