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たらのマヨ和え


たらのマヨ和え

材料(約2人分)

真だら切身…200g
ブロッコリー…1/2房
北海道産辛子明太子(バラ子)…1カップ
マヨネーズ…大さじ1と1/2
塩・コショウ…適量
小麦粉…適量

作り方

1.真だらは解凍し水気をふき取り塩・コショウをふる。ブロッコリーは小房に分け下ゆでする。解凍した明太子のカップにマヨネーズを合わせておく。
2.フライパンにオリーブオイルをひき、たらに小麦粉を薄くまぶし色よく焼きあげ、お大き目のボウルなどに入れ1のブロッコリーと明太子をざっくりと和える。(たらの身がくずれないように優しく和えて下さい)

※たらとたらこの親子レシピ!

シチリア風オイルサーディンのペペロンチーノ


シチリア風オイルサーディンのペペロンチーノ

材料(約2人分)

オイルサーディン…1缶
レーズン…30g
にんにく…1片
鷹の爪…1本
パスタ…200g
パン粉…大さじ3
パセリ…適量
オリーブオイル…適量
塩・コショウ…適量

作り方

1.フライパンにオリーブオイルとサーディンの身と缶汁、スライスしたにんにくと鷹の爪、レーズンを加え火にかける。
2.茹でたパスタを1に加え、塩・コショウをふり軽く炒めあわせ皿に盛る。
3.パン粉とみじん切りにしたパセリをオリーブオイルをひいたフライパンで色よく炒り2にかける。

※レーズンの酸味と甘みが絶妙なアクセントに!

スズキと夏野菜のアクアパッツァ


スズキと夏野菜のアクアパッツァ

材料(約2人分)

スズキ切身…2枚
ズッキーニ…1/2本
オクラ…4本
なす…1本
にんにく…1片
ミニトマト…4〜6個
あさり…約100g
オリーブオイル…適量
塩…少々
小麦粉…適宣
黒コショウ…少々
A 水…1/2カップ
A 酒…大さじ2

作り方

1.スズキは解凍して水気をふきとり皮目にXの隠し包丁を入れ、塩・コショウをふる。なすとズッキーニは輪切りにし、オクラは塩ずりしておく。
2.フライパンにスライスしたにんにくとオリーブオイルと塩を入れ火にかけ、香りがたったら小麦粉をうすくまぶしたスズキを皮目から入れ両面色よく焼く。
3.スズキがこんがりと色づいてきたら1の野菜とミニトマトを加え軽く焼き色をつけ、つづいてあさりとAを入れフタをして蒸し焼きにする。あさりの口が完全に開き煮汁が軽く飛んだら、黒コショウとオリーブオイルを適量かける。

※旬の魚介と夏野菜の旨みが凝縮した一皿!

かつおとたたききゅうりの梅和え


かつおとたたききゅうりの梅和え

材料(約2人分)

かつお炭火焼…100g
きゅうり…2本
梅干し…1〜2粒
こだわりの万能つゆ…小さじ2
ごま油…大さじ1
黒コショウ…適量

作り方

1.梅干しは種を除き細かく刻みボウルに入れ、そこへこだわりの万能つゆとごま油を加え混ぜ合わせる。
2.解凍したかつおはひと口大にそぎ切りにする。きゅうりは麺棒などでたたきひと口大に分ける。
3.2を1に入れ、黒コショウをひとふりし和える。

※梅の風味がかつおと良く合う!

ガーリック香る漬けまぐろ&バターライス


ガーリック香る漬けまぐろ&バターライス

材料(約2人分)

炭火焼まぐろタタキ…140g
バター…20g
にんにく…2片
パセリ…適量
ご飯…茶碗2杯分
塩・コショウ…適量
チキンブイヨン…1/3本
黒コショウ…適量
A 醤油・みりん…各大さじ2

作り方

1.まぐろは半解凍でななめ切りにし、Aを合わせ、まぐろを漬け置く。パセリはみじん切り、にんにくはスライスにする。
2.フライパンにバターとにんにくを入れ火にかけ、にんにくがきつね色になったら、溶けたバターとにんにくを半量残しボウルに分け、粗熱がとれたら漬け置いたまぐろに加えなじませる。
3.フライパンにご飯とパセリ、チキンブイヨンを入れ炒め合わせ、塩・コショウで味を調え器にもりつけ、漬け置いたまぐろを乗せ、ブロッコリースプラウト(分量外)を添える。

※にんにくバター醤油の漬けまぐろとにんにくバターライスが相性抜群!
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