次へ ≫    検索

エビのオーロラポテト


エビのオーロラポテト

材料(約2人分)

サラダエビ開きタイプ…7~8尾
じゃが芋…中2個
玉ネギ…1/4個
パセリ…適量
塩・こしょう…適量
A(ケチャップ・マヨネーズ…各大さじ1)

作り方

1.じゃが芋は茹でて皮をむき、荒めに潰して粗熱をとっておく。
2.玉ネギはスライスして塩もみし、さっと水にさらして水気をよくしぼっておく。サラダエビは解凍し、1cm幅に切り分ける。
3.1と2をボウルに合わせ、Aと刻んだパセリを加え、塩・コショウで味を調え混ぜ合わせる。

※おしゃれで手軽なポテトサラダ、あともう一品にオススメ!

むらさきいか白醤油漬けのマヨ炒め


むらさきいか白醤油漬けのマヨ炒め

材料(約4人分)

むらさきいか白醤油漬け…1パック
チンゲン菜…1株
人参…程度
マヨネーズ…大さじ1と1/2
黒コショウ…少々

作り方

1.チンゲン菜は茎と葉の境目あたりで半分に切る。人参は千切りにする。
2.熱したフライパンに油を少々ひき、解凍したいかを炒める。
3.いかに火が通ってきたら、人参とチンゲン菜を加え炒め合わせ、野菜がしんなりしてきたところでマヨネーズを加えざっと炒め合わせる。

※マヨネーズで炒めることでコクがアップ!

あさりと舞茸の炊き込みご飯


あさりと舞茸の炊き込みご飯

材料(約4人分)

あさり…220g
舞茸…適量(約70~80g程度)
しょうが…1片
米…2合
葉ネギ…適量
酒…大さじ3
塩…少々
醤油・みりん…各小さじ1
水…適量

作り方

1.あさりは水洗いし鍋に入れ、酒と、塩少々、スライスしたしょうが(3枚程)を加え、口が開くまで酒蒸しにする。だし汁は捨てずにこし、あさりは殻から身を外しむき身にする。
2.研いだお米に1のだし汁を加え、水を適量まで足入れ、醤油・みりんを加える。舞茸を手で適度な大きさにちぎり入れ炊き上げる。
3.炊き上がったら器に盛り付け、1のあさりをのせ、刻んだ葉ネギをちらす。

※舞茸の豊かな香りとあさりの旨味が凝縮。

セロリ漬のシーフード和え


セロリ漬のシーフード和え

材料(約2人分)

エビイカミックス…90g
河村屋のセロリ漬…1パック
セロリ漬の漬け汁…大さじ4
オリーブオイル…小さじ1
チキンブイヨン…小さじ1
黒コショウ…少々

作り方

1.解凍したエビイカミックスは水気をふきとりボイルし、ザルにあける。
2.チキンブイヨン、黒コショウ少々とオリーブオイル、セロリ漬けの漬け汁をボウルに合わせる。
3.2に1とセロリ漬を合わせ、冷蔵庫で冷やし味をなじませる。

※セロリの爽やかな香味でさっぱりと。

えびとレタスのあんかけチャーハン


えびとレタスのあんかけチャーハン

材料(約2人分)

むきえび・特大…1パック
ネギ…10cm程度
レタス…2~3枚
卵…2個
ご飯…400g
しょうが…1かけ
塩・コショウ…適量
酒…小さじ1
A(水…1カップ、ガラスープの素…1/2本、砂糖…小さじ1/2)

作り方

1.解凍したえびは水気をふきとり、背側に包丁で切り込みを入れ塩少々と、酒をもみ込み、少しおいたら再度水気をふきとる。しょうがとネギはみじん切り、レタスはひと口大に手でちぎる。
2.熱したフライパンに油を引き、溶き卵を入れすぐさまご飯をほぐしながら炒め、塩・コショウで味を調え、ネギを加え手早く炒め合わせる。お椀などで型をつくり皿に盛り付けておく。
3.フライパンに油をひきしょうがを加え火にかけ香りがたったらえびを炒め、火が通ってきたらAを加え、塩・コショウで味を調え軽く煮る。最後にレタスを加えさっと火を通し、水溶き片栗粉でとろみをつけ2へかける。

※えびの旨みが効いた餡が美味い!
 次へ ≫