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おさかなロールサンド


おさかなロールサンド

材料(2人分)

おさかなソーセージ…2本
注文の多い食パン…2本
きゅうり…1本
海苔…2枚
塩…適量
人参…1本
マヨネーズ…適量
バター…適量

作り方

1.食パンは耳を切り落とし、きゅうりと人参は横に寝かせピーラーなどで帯状にスライスし、軽く塩をふる。
2.巻きすの上に海苔をのせパンを2枚並べバターをぬり、1のきゅうりと人参の水気をしぼり、交互になるように並べる。
3.2にマヨネーズを適量ぬり、おさかなソーセージを一本のせ、巻いていく。
※この時やや強めに巻きつけしっかり形を整える。
4.巻きおえたらすぐに切らず、海苔がしんなり馴染んでから食べやすい大きさに切り分ける。

※お弁当や節分に!子どもが喜ぶロールサンド!

カブとソーセージのグラタン


カブとソーセージのグラタン

材料

あいコープのボロニアソーセージ…1/2本
カブ…2玉
シュレッドチーズ…適量

【ホワイトソース】
水…200ml
よつ葉スキムミルク…大さじ2
小麦粉…大さじ2
玉ネギ…1/2玉
バター…10g
チキンブイヨン…1/2本
塩・コショウ…適量

作り方

1.水200mlにスキムミルクを加え良く混ぜ、次に小麦粉を加え、混ぜ合わせる。
2.フライパンにバターを溶かし、スライスした玉ネギを炒め、1とチキンブイヨン、塩コショウを少々加えとろみがつくまで火にかけホワイトソースを作る。
3.スライスしたボロニアソーセージとくし切りにしたカブをこんがり焼き色がつくまで炒め、耐熱皿にもりつけとシュレッドチーズを適量のせオーブンに入れ焼き色がつくまで焼き上げる。

※スキムミルクのホワイト―スでカロリーは押さえめ、ヘルシーグラタン!

さっぱり!しらたきのパスタ風


さっぱり!しらたきのパスタ風

材料

しらたき…200g
米沢郷鶏ささみ…2本
つぶれ梅干し…2粒
バター…30g
塩…適量
黒こしょう…適量
酒…大さじ1
きざみ海苔…適量

作り方

1.つぶれ梅干、バター、塩・黒こしょう少々、酒をボールであえる。
2.ささみは茹でて適当な大きさに手で裂き1とあえる。
3.フライパンでしらたきを空炒りして、水分を十分にとばす。
4.しらたきの水分がとんだら、2を入れ熱を加えよくあえてから皿に盛り、刻みのりを適量のせる。

※パスタに代えてカロリーオフ!水溶性食物繊維が豊富で整腸作用も!

黒豆煮豆(ごっつぁんですのおせち料理)


黒豆煮豆

材料(4人分)

黒大豆…1袋
〈調味料〉
水…カップ6
砂糖…120g
醤油…大さじ1と1/3
塩…小さじ2/3

作り方

1.豆は洗ってざるにあげ、調味料を混ぜた鍋の中に一晩漬けます。
2.そのまま火にかけ、煮たったら泡をすくい、鍋の表面が静かに沸騰を保つ位に火を弱め、落としブタをして5〜6時間煮ます。豆に絶えず煮汁がかぶっているように、煮汁が足りなくなったら、豆ギリギリの線まで水を足します。煮えたらそのままおき、味を含ませます。

※落としブタは仕上がりまでとらない。初めてでも作りやすく、失敗なくふっくらと仕上がります。

栗きんとん(ごっつぁんですのおせち料理)


栗きんとん

材料(約2人分)

栗の含め煮…100g
くちなしの実…5g
さつま芋(鳴門金時)…300g
砂糖・みりん…各大さじ1
塩…ひとつまみ

作り方

1.栗の含め煮は栗の実とシロップを分ける、鍋にシロップと水(1/2カップ)、くちなしの実を入れて弱火にかける。あざやかな黄色になるまで煮だす。
2.さつまいもを輪切りにし、くちなしの実と一緒に柔らかくなるまで煮て、うらごしをする。別鍋を用意しうらごしさつまいもを入れ、1の煮汁を少しずつ加えながら混ぜる。
3.2を弱火にかけて、塩を加え、焦げないように木べらで鍋底をこするように練る。みりんを加え、つやが出るまで練りあわせる甘さが足りないようなら砂糖(分量外)を加え、少し柔らかめの状態で火を止め、栗の実を加え混ぜあわせる。
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