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もち粉で作る月見団子


もち粉で作る月見団子

材料(約2人分)

もち粉…125g
水(ぬるま湯)…適量
A(きな粉…30g、砂糖…20g、塩…小さじ1/2)

作り方

1.ボウルにもち粉を入れ、ぬるま湯を少しずつ加えながら耳たぶほどの固さになるまでこねる。別のボウルにAを合わせておく。
2.こねた生地を12等分に分け丸く形を調え、沸騰させたお湯に入れ茹でる。※団子が浮いてきたところから3~4分程度。
3.茹でた団子を取り出し冷水にさっとくぐらせザルに開けて水気を切り、Aをまぶす。

※もっちり食感のお月見団子

フレンチトーストのフランクロール


フレンチトーストのフランクロール

材料(約2人分)

串刺しフランクフルト…2本
みんなのi食パン8枚切…2枚
シュレッドチーズ…適量
ケチャップ…適量
A(溶き卵…1個分、牛乳…100ml)

作り方

1.フランクフルトはボイルしておく。食パンは手のひらで平たくなるよう押しつぶし、Aに浸す。
2.浸した食パンにシュレッドチーズとケチャップを適量のせ、フランクフルトを中央に置き、ぐるりとロール状に巻く。
3.アルミホイルにバターをぬり、巻き終わりを下にして2をのせ、オーブントースターに入れ色よく焼き上げる(5分~6分程度)。

※腹もちも良くおやつにもぴったり!

レンコンポタージュ


レンコンポタージュ

材料(約2人分)

レンコン…150g
水…150ml
牛乳…200ml
チキンブイヨン…1/3本
塩・コショウ…適量
ラビオリ…10個程度(お好みで)
パセリ…適量
トッピング用レンコン…適量(スライス2~3枚)

作り方

1.レンコンはスライスし、オリーブオイルをひいた鍋で軽く炒め、水とチキンブイヨンを加え、弱火で煮る。
2.レンコンが煮えたら、牛乳とともにミキサーで撹拌する。
3.鍋に戻し、塩・コショウで味を調え、下茹でしたラビオリを入れ弱火で温め、刻んだパセリとカリカリに焼いたレンコンをトッピングする。

※レンコンのほのかな甘みを感じる優しいポタージュ

かりかりチーズレンコンのサラダ


かりかりチーズレンコンのサラダ

材料(約2人分)

レンコン…150g程度
シュレッドチーズ…適量
塩・コショウ…適量
お好みの野菜サラダ…適量

作り方

1.レンコンは3mmほどにスライスし(8枚程度)、フライパンに並べ塩・コショウを軽くふり、オリーブオイルを適量加え火にかける。
2.軽く焼き色がついたら裏返し、シュレッドチーズを一枚ごとに適量のせ、溶けてきたところで再度裏返してチーズが色よくなるまで焼き上げたら、粗熱がとれるまで冷まし、お好みの野菜サラダにトッピングする。

※カリカリのチーズレンコンがサラダのアクセントに!

野菜たっぷりキーマカレー


野菜たっぷりキーマカレー

材料(約6~7皿分)

産直牛合びき肉・徳用…400g
人参…3本
玉ネギ…1玉
ピーマン…1個
トマト…1玉
にんにく…1片
しょうが…1片
使えるカレーフレーク(中辛)…大さじ7
A ケチャップ・醤油…各大さじ1、チキンブイヨン…1本、水…2カップ

作り方

1.人参はすりおろし、玉ネギ・ピーマン・にんにく・しょうがはみじん切り、トマトは湯剥きしてさいの目に切る。
2.熱したフライパンに油をひき、にんにくを入れ香りがたったら玉ネギを入れ飴色になるまで炒めたら、ひき肉を加えほぐしながら火を通す。
3.2に残りの野菜を全て入れ、ざっくりと炒め合わせたらAを加え、フタをして15分程弱火で煮こみ、仕上げにカレーフレークを入れ混ぜ合わせる。

※たっぷり作って、残った分は小分けにして冷凍保存すると便利!
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