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昆布巻き(ごっつぁんですのおせち料理)


昆布巻き

材料(約2人分)

日高昆布とかんぴょうセット
 昆布…70g
 かんぴょう…20g
本乾身欠にしん…100g
大根(輪切り)…1/2本
和風だしの素…1本
料理酒…大さじ5
国産丸大豆醤油…大さじ3

作り方

1.身欠にしんは米の溶ぎ汁または水で半日程浸し、戻しておく。昆布は半分に切って水に10分くらい浸しておき、かんぴょうは3分程水に浸し塩でもんでから水洗いして水気をしぼっておく。
2.身欠にしんは昆布の幅に合わせて切っておく。昆布に身欠にしんをのせて、手前から巻きかんぴょうでゆるめの二巻きにして結ぶ。
3.鍋の底に大根を並べて昆布巻きをのせ昆布を戻した水をひたひたに入れ中火で30分程煮る。アクを取り和風だしの素、酒、を入れて15分煮る。醤油を加えて汁気がなくなるまで煮る。
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