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栗きんとん(ごっつぁんですのおせち料理)


栗きんとん

材料(約2人分)

栗の含め煮…100g
くちなしの実…5g
さつま芋(鳴門金時)…300g
砂糖・みりん…各大さじ1
塩…ひとつまみ

作り方

1.栗の含め煮は栗の実とシロップを分ける、鍋にシロップと水(1/2カップ)、くちなしの実を入れて弱火にかける。あざやかな黄色になるまで煮だす。
2.さつまいもを輪切りにし、くちなしの実と一緒に柔らかくなるまで煮て、うらごしをする。別鍋を用意しうらごしさつまいもを入れ、1の煮汁を少しずつ加えながら混ぜる。
3.2を弱火にかけて、塩を加え、焦げないように木べらで鍋底をこするように練る。みりんを加え、つやが出るまで練りあわせる甘さが足りないようなら砂糖(分量外)を加え、少し柔らかめの状態で火を止め、栗の実を加え混ぜあわせる。
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