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黒豆煮豆(ごっつぁんですのおせち料理)


黒豆煮豆

材料(4人分)

黒大豆…1袋
〈調味料〉
水…カップ6
砂糖…120g
醤油…大さじ1と1/3
塩…小さじ2/3

作り方

1.豆は洗ってざるにあげ、調味料を混ぜた鍋の中に一晩漬けます。
2.そのまま火にかけ、煮たったら泡をすくい、鍋の表面が静かに沸騰を保つ位に火を弱め、落としブタをして5〜6時間煮ます。豆に絶えず煮汁がかぶっているように、煮汁が足りなくなったら、豆ギリギリの線まで水を足します。煮えたらそのままおき、味を含ませます。

※落としブタは仕上がりまでとらない。初めてでも作りやすく、失敗なくふっくらと仕上がります。
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