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ローストビーフ


ローストビーフ

材料

牛モモブロック…400g
にんにく(スライス)…2片
塩・コショウ…適量
オリーブオイル…大さじ1程度
<漬け込みたれ>
醤油…50cc
赤ワイン…50cc

作り方

1.肉全体に塩コショウをすりこみ、包丁で何か所か切込みを入れて、スライスしたにんにく1片分を埋め込み、漬けこみタレに一晩以上漬けこむ。
2.フライパンにスライスしたニンニク1片分とオリーブオイルを入れ、弱火で少し焼き色がついたら取り出す。続けて1の肉を入れ全部の面を7~8分かけて焼く。焼き上がりは親指の付け根を押した時の弾力の感じを目安に。
3.焼きあがったら、肉を取り出しホイルで包み、冷めたら切り分ける。フライパンに残った肉汁に1の漬けこみタレを加え、少しとろみが付くまで煮詰めてソースを作る。

※タレに漬け込む時間が長いほうが火の通りがよくなります。肉の形状によって火にかける時間を調整して下さい。
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