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あさりと舞茸の炊き込みご飯


あさりと舞茸の炊き込みご飯

材料(約4人分)

あさり…220g
舞茸…適量(約70~80g程度)
しょうが…1片
米…2合
葉ネギ…適量
酒…大さじ3
塩…少々
醤油・みりん…各小さじ1
水…適量

作り方

1.あさりは水洗いし鍋に入れ、酒と、塩少々、スライスしたしょうが(3枚程)を加え、口が開くまで酒蒸しにする。だし汁は捨てずにこし、あさりは殻から身を外しむき身にする。
2.研いだお米に1のだし汁を加え、水を適量まで足入れ、醤油・みりんを加える。舞茸を手で適度な大きさにちぎり入れ炊き上げる。
3.炊き上がったら器に盛り付け、1のあさりをのせ、刻んだ葉ネギをちらす。

※舞茸の豊かな香りとあさりの旨味が凝縮。
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