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エビのオーロラポテト


エビのオーロラポテト

材料(約2人分)

サラダエビ開きタイプ…7~8尾
じゃが芋…中2個
玉ネギ…1/4個
パセリ…適量
塩・こしょう…適量
A(ケチャップ・マヨネーズ…各大さじ1)

作り方

1.じゃが芋は茹でて皮をむき、荒めに潰して粗熱をとっておく。
2.玉ネギはスライスして塩もみし、さっと水にさらして水気をよくしぼっておく。サラダエビは解凍し、1cm幅に切り分ける。
3.1と2をボウルに合わせ、Aと刻んだパセリを加え、塩・コショウで味を調え混ぜ合わせる。

※おしゃれで手軽なポテトサラダ、あともう一品にオススメ!
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