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ミートボールのトマト煮


ミートボールのトマト煮

材料(約2人分)

産直牛合びき肉…250g
玉ネギ…中1/2個
人参…1/3本
にんにく…1片
パン粉…1/4カップ
卵…1個
牛乳…大さじ1
A(トマトジュース…190g、とまとまと・ケチャップ…各大さじ2、バター…10g)

作り方

1.フライパンにオリーブオイルをひき、みじん切りにしたにんにく・玉ネギ・人参を入れ、弱火であめ色になるまで炒めたらボウルにあけ冷ましておく。
2.1が冷めたらひき肉・パン粉・卵・牛乳を加え、塩・コショウをふり良く練りあわせ、団子状にとりわけ少し寝かせておく。
3.熱したフライパンにオリーブオイルをひき、2に小麦粉をまぶし転がしながら焼く。表面に焼き色がついたら余分な油をふきとり、Aを加え煮込む。仕上げにシュレッドチーズを適量加え、ほど良く溶けたら器に盛り、刻んだパセリをちらす。

※旨みたっぷりのソースはパスタに和えても美味しいです。
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