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りんごのカスタードタルト


りんごのカスタードタルト

材料(約2人分)

紅玉…1個
砂糖…大さじ3
バター…15g
レモン果汁…大さじ1

<カスタードクリーム>
卵黄…2個
砂糖…大さじ2
小麦粉…大さじ2
牛乳…200ml

<タルト生地>
クッキー(コッペのプレーンクッキー)…1袋(90g)
無塩バター…30g

作り方

1.クッキーは袋のまま麺棒などで叩き粉状にし、湯煎で溶かしたバターを合わせて良く練り、タルト型に敷き詰め、冷蔵庫で寝かせる。
2.ボウルに卵黄、砂糖を入れ、白っぽくなるまで泡立て器で混ぜたら小麦粉を入れ、50℃程に温めた牛乳を少しずつ加え混ぜ合わせる。
3.2を鍋に入れ、弱火にかけ、ヘラで絶えず混ぜ、粘り気がでたところで火をとめ、冷ましておく。
4.紅玉は薄くスライスしフライパンに並べ、バターと砂糖、レモン果汁を加え弱火で炒め、しんなりと半透明になったところで火を止める。(りんごからでたシロップは捨てずに)
5.1のタルト生地に3のカスタードを敷き詰め、4のりんごを盛り付け180℃に予熱したオーブンで30分焼き、粗熱をとってから4のシロップをりんごの表面にぬり、冷蔵庫で冷やす。
※タルト型から外すタイミングは、完成後、冷やしてから。タルト型は底面が分離するタイプのものをご使用ください。

※クッキーを使った簡単タルト生地のお手軽レシピ!
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