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きんきのムニエル、レモンとパセリのバターソース


きんきのムニエル、レモンとパセリのバターソース

材料(2人分)

きんき切身…2切
じゃが芋…中1個
スナップエンドウ…2~3本
バター…45g
レモン…1/2個
パセリ…適量
塩・コショウ…適量
小麦粉…適量

作り方

1.きんきは解凍し、塩・コショウをふって10分程おいておく。その間にスナップエンドウを塩ゆでし、じゃが芋は蒸かして皮をむき、荒めにくずしておく。
2.熱したフライパンにバター(15g)を溶かし、きんきの水気をふきとり小麦粉をうすくまぶし、中火で両面色よく焼く。
3.フライパンの汚れをふき取りバター(30g程)を溶かし、レモンの搾り汁と塩・コショウを入れ軽く煮詰め、火を止めてパセリのみじん切りを加える。
4.皿に2と野菜を盛り付け3のソースをキンキとじゃが芋にかける。

※付け添えのじゃが芋もソースと相性抜群。
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