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パエリア風炊き込みご飯


パエリア風炊き込みご飯

材料(約2人分)

4種のシーフードミックス…1/2袋
ミニトマト…5〜6個
玉ネギ…1/2玉
ピーマン…1個
にんにく…1片
オリーブオイル…適量
酒…50ml
塩・コショウ…適量
研いだ米…2合
A(水…100ml、ケチャップ…大さじ1、チキンブイヨン…1/2本)

作り方

1.玉ネギとにんにくはみじん切りにする。ミニトマトは半分にカットしておく。
2.フライパンにオイルをひきにんにくを加え火にかけ、香りがたったら玉ネギと解凍したシーフードミックスとミニトマトを炒め、Aと塩・コショウを加え2分程煮る。
3.2をザルでこして具と出汁で分け、炊飯器に研いだ米と粗熱をとった出汁を入れ、目盛りまでたらない分の水を足し入れ炊き上げる。
4.が炊けたら2の具材とさいの目に切ったピーマンを入れフタをし数分蒸らす。

※魚介の旨みが凝縮したパエリア風ご飯!

豚ヒレ肉のごま焼き


豚ヒレ肉のごま焼き

材料(約2人分)

豚ヒレカツ用切身…1パック
白ごま…適量
醤油…大さじ1
酒…大さじ1/2
塩…少々
片栗粉…大さじ1

作り方

1.解凍した豚ヒレ肉に、醤油、酒、塩少々をもみ込み30分程おく。
2.1に片栗粉を混ぜ、白ごまを押し付けるようにまんべんなくまぶす。
3.フライパンに多めの油をひき、弱めの中火で2を揚げ焼きにする。(ごまがはがれやすいので返す時以外はあまりいじらないのがポイントです。)

※香ばしくごま香る、食欲をそそる一品。

細切り牛肉のニラ玉炒め


細切り牛肉のニラ玉炒め

材料(約2人分)

産直牛細切りチンジャオロース用…160g
ニラ…1/2束
溶き卵…2個分
酒・醤油…各小さじ1
片栗粉…小さじ2
A(オイスターソース・醤油…各大さじ1、酒…大さじ1)

作り方

1.牛肉は酒と醤油をもみ込み、片栗粉を加え混ぜておく。
2.熱したフライパンに油をひき、溶き卵を入れ半熟のスクランブルエッグにし、一旦取り出す。
3.フライパンの汚れをふき取り、1をほぐしながら炒め、火が通ってきたらざく切りにしたニラとA、2を加えざっと炒め合わせる。

※鉄分豊富なスタミナメニュー!

豚肉となすのにんにくみそ焼き


豚肉となすのにんにくみそ焼き

材料(約2人分)

豚小間切…200g
なす…2本
油…適量
A にんにくすりおろし…1片
A みそ…大さじ1
A 醤油…大さじ1/2
A 酒…大さじ1
A 砂糖…大さじ1/2

作り方

1.なすは半分にカットしひと口大に乱切りにする。Aは合わせておく。
2.フライパンに多めの油をひき、なすを炒めいったん取り出す。
3.フライパンの余分な油をふきとり豚小間を炒め、火が通ってきたらなすとAを加えて炒め合わせる。

※にんにくみその香りが食欲を刺激します。

ゴーヤーチャンプルー


ゴーヤーチャンプルー

材料(2人分)

ゴーヤー…1本
あいコープの豆腐 もめん…1丁
らくちん沖縄ポーク…140g
溶き卵…1個分
ごま油…適量
かつお節…適量
A(醤油・酒…各大さじ1)

作り方

1.ゴーヤーは縦半分に切り、白いワタと種をスプーンでこそげ取り、半月切りにする。ゴーヤーを塩で優しくもみ、水分をしっかり絞る。もめん豆腐は重しをのせて水を切り、らくちん沖縄ポークは1cm角の細切りにする。
2.フライパンにごま油をひき豆腐を焼き色がつくまで焼き、一旦取り出しひと口大にちぎる。
3.再びフライパンにごま油をひき、らくちん沖縄ポーク、ゴーヤー、豆腐の順に炒める。Aで味を調え、溶き卵をまわし入れ炒め合わせたら器に盛り、かつお節をまぶす。

※ほろ苦さがくせになる、沖縄生まれのスタミナ料理!
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