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海鮮みそ炒め


海鮮みそ炒め

材料(約2人分)

大粒シーフードミックス…200g
キャベツ…1/4個
にんにく…1片分
ごま油…適量
A みそ…大さじ2
A 酒・砂糖…各大さじ1

作り方

1.解凍したシーフードは水気をふきとる。キャベツはざく切りにする。
2.フライパンにごま油を熱し、刻んだにんにくを入れ、香りがたったらシーフードを加え炒める。
3.キャベツとAを入れ炒め合わせる。

カブとソーセージのグラタン


カブとソーセージのグラタン

材料

あいコープのボロニアソーセージ…1/2本
カブ…2玉
シュレッドチーズ…適量

【ホワイトソース】
水…200ml
よつ葉スキムミルク…大さじ2
小麦粉…大さじ2
玉ネギ…1/2玉
バター…10g
チキンブイヨン…1/2本
塩・コショウ…適量

作り方

1.水200mlにスキムミルクを加え良く混ぜ、次に小麦粉を加え、混ぜ合わせる。
2.フライパンにバターを溶かし、スライスした玉ネギを炒め、1とチキンブイヨン、塩コショウを少々加えとろみがつくまで火にかけホワイトソースを作る。
3.スライスしたボロニアソーセージとくし切りにしたカブをこんがり焼き色がつくまで炒め、耐熱皿にもりつけとシュレッドチーズを適量のせオーブンに入れ焼き色がつくまで焼き上げる。

※スキムミルクのホワイトソースでカロリーは押さえめ、ヘルシーグラタン!

さっぱり!しらたきのパスタ風


さっぱり!しらたきのパスタ風

材料

しらたき…200g
米沢郷鶏ささみ…2本
つぶれ梅干し…2粒
バター…30g
塩…適量
黒こしょう…適量
酒…大さじ1
きざみ海苔…適量

作り方

1.つぶれ梅干、バター、塩・黒こしょう少々、酒をボールであえる。
2.ささみは茹でて適当な大きさに手で裂き1とあえる。
3.フライパンでしらたきを空炒りして、水分を十分にとばす。
4.しらたきの水分がとんだら、2を入れ熱を加えよくあえてから皿に盛り、刻みのりを適量のせる。

※パスタに代えてカロリーオフ!水溶性食物繊維が豊富で整腸作用も!

ローストビーフ


ローストビーフ

材料

牛モモブロック…400g
にんにく(スライス)…2片
塩・コショウ…適量
オリーブオイル…大さじ1程度
<漬け込みたれ>
醤油…50cc
赤ワイン…50cc

作り方

1.肉全体に塩コショウをすりこみ、包丁で何か所か切込みを入れて、スライスしたにんにく1片分を埋め込み、漬けこみタレに一晩以上漬けこむ。
2.フライパンにスライスしたニンニク1片分とオリーブオイルを入れ、弱火で少し焼き色がついたら取り出す。続けて1の肉を入れ全部の面を7〜8分かけて焼く。焼き上がりは親指の付け根を押した時の弾力の感じを目安に。
3.焼きあがったら、肉を取り出しホイルで包み、冷めたら切り分ける。フライパンに残った肉汁に1の漬けこみタレを加え、少しとろみが付くまで煮詰めてソースを作る。

※タレに漬け込む時間が長いほうが火の通りがよくなります。肉の形状によって火にかける時間を調整して下さい。

ローストチキン


ローストチキン

材料

鶏骨付きモモ肉…2本
ハーブソルト…小さじ1と1/2
レモン薄切り…2枚
オリーブ油…大さじ2
黒粒コショウ(なければ粗挽き)…7〜8粒(粗挽きであれば適量)

作り方

1.鶏モモ肉は、フォークが刺せるくらいに解凍できたら、皮にフォークで穴を5〜6個所空け、全体にハーブソルトを刷り込み、厚手のビニール袋などに入れる。
2.他の材料も入れて袋をもむ様にしてなじませたら、なるべく空気を抜き、口を閉じて冷蔵庫で一晩おく。
3.2を常温に戻し、肉側に骨に沿って切り込みを入れ、皮目を上にしてオーブンに入れて200度で10分、更に180度で20分焼く。

※付け合せに茹でたさつま芋・紫芋・ブロッコリー、人参のグラッセやレモンなどを添えて彩りよく。
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