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エビのオーロラポテト


エビのオーロラポテト

材料(約2人分)

サラダエビ開きタイプ…7~8尾
じゃが芋…中2個
玉ネギ…1/4個
パセリ…適量
塩・こしょう…適量
A(ケチャップ・マヨネーズ…各大さじ1)

作り方

1.じゃが芋は茹でて皮をむき、荒めに潰して粗熱をとっておく。
2.玉ネギはスライスして塩もみし、さっと水にさらして水気をよくしぼっておく。サラダエビは解凍し、1cm幅に切り分ける。
3.1と2をボウルに合わせ、Aと刻んだパセリを加え、塩・コショウで味を調え混ぜ合わせる。

※おしゃれで手軽なポテトサラダ、あともう一品にオススメ!

フレンチトーストのフランクロール


フレンチトーストのフランクロール

材料(約2人分)

串刺しフランクフルト…2本
みんなのi食パン8枚切…2枚
シュレッドチーズ…適量
ケチャップ…適量
A(溶き卵…1個分、牛乳…100ml)

作り方

1.フランクフルトはボイルしておく。食パンは手のひらで平たくなるよう押しつぶし、Aに浸す。
2.浸した食パンにシュレッドチーズとケチャップを適量のせ、フランクフルトを中央に置き、ぐるりとロール状に巻く。
3.アルミホイルにバターをぬり、巻き終わりを下にして2をのせ、オーブントースターに入れ色よく焼き上げる(5分~6分程度)。

※腹もちも良くおやつにもぴったり!

レンコンポタージュ


レンコンポタージュ

材料(約2人分)

レンコン…150g
水…150ml
牛乳…200ml
チキンブイヨン…1/3本
塩・コショウ…適量
ラビオリ…10個程度(お好みで)
パセリ…適量
トッピング用レンコン…適量(スライス2~3枚)

作り方

1.レンコンはスライスし、オリーブオイルをひいた鍋で軽く炒め、水とチキンブイヨンを加え、弱火で煮る。
2.レンコンが煮えたら、牛乳とともにミキサーで撹拌する。
3.鍋に戻し、塩・コショウで味を調え、下茹でしたラビオリを入れ弱火で温め、刻んだパセリとカリカリに焼いたレンコンをトッピングする。

※レンコンのほのかな甘みを感じる優しいポタージュ

かりかりチーズレンコンのサラダ


かりかりチーズレンコンのサラダ

材料(約2人分)

レンコン…150g程度
シュレッドチーズ…適量
塩・コショウ…適量
お好みの野菜サラダ…適量

作り方

1.レンコンは3mmほどにスライスし(8枚程度)、フライパンに並べ塩・コショウを軽くふり、オリーブオイルを適量加え火にかける。
2.軽く焼き色がついたら裏返し、シュレッドチーズを一枚ごとに適量のせ、溶けてきたところで再度裏返してチーズが色よくなるまで焼き上げたら、粗熱がとれるまで冷まし、お好みの野菜サラダにトッピングする。

※カリカリのチーズレンコンがサラダのアクセントに!

レンコンたっぷり煮込みハンバーグ


レンコンたっぷり煮込みハンバーグ

材料(2人前)

豚ひき肉…150g
レンコン…一節15cm程
卵…1個
パン粉…大さじ5
牛乳…大さじ3
塩こしょう…少々
玉ネギ…1/2個
しめじ…50g
A(水…200ml、デミグラスソース…大さじ4、ケチャップ…大さじ1)

作り方

1.レンコンはたわし等でよく洗い、皮はむかずに3mm幅程で4枚分スライスし、残りの半分を粗みじん切り、もう半分をすりおろして(水分が多ければ軽く水気を切る)おく。
2.豚ひき肉・卵・パン粉と牛乳にスライスしたレンコン以外の1の材料をボウルに入れ、塩こしょうをふりよく練り混ぜる。4等分にして小判形に調えスライスしたレンコンをのせ、油を敷き熱したフライパンに並べ強火で両面に焼き色を付けいったん取り出す。
3.2のフライパンの汚れを軽くふきとりバター10g(分量外)を入れ、玉ネギ、しめじを炒め、玉ネギがしんなりしてきたらAを加え弱火にかけフツフツとしてきたらハンバーグを戻し10分程煮こむ。

※レンコンたっぷり、食感も楽しい煮込みハンバーグ!
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