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東北産小麦粉 ゆきちから


大切にしたい「国産小麦」

<作り手>
生産者: 阿部製粉
 現在、日本で消費されている小麦粉の約8割は輸入品で、国内産は約2割程度といわれています。
 そんな中、阿部製粉(福島県)では国産小麦にこだわり、力をいれている製粉会社です。

<ココが違う>
希少な国産小麦
 日本で消費されている小麦粉の約8割は輸入原料で、国産小麦を原料とした小麦粉は2割程度です。ゆきちから小麦は、宮城・福島・岩手県産のゆきちから小麦を製粉した小麦粉です。国産小麦の中では高蛋白の品種で、パン作りに適しています。
 「ゆきちから小麦」は、他の国産小麦よりも製粉性に優れているため、フスマ(小麦の外皮部分)の混入が少なく、粉の色が白いのが特徴です。また、そのことにより小麦臭さ(ふすま臭)がほとんどないため、他の素材の味や風味を引き立てます。
 手作りでパン生地を仕込む場合は、加水量を3~5%程少なくすると作りやすくなります。また、生地の伸びや弾力が早く出ますので、ミキシング時間 (こね時間)を少し短縮していただきますと、ボリュームのあるパンが焼き上がります。ホームベーカリーで作る際は、逆に5~10%程加水量を増やしていただくと、ボリュームのあるパンが出来ます。

阿部製粉
阿部 晃造社長






【東北産小麦粉 ゆきちから】ご利用の皆さんからのコメント

「ゆきちから」で自家製天然酵母パンを作ります。ウインナーやベーコンを入れるのがお気に入り!(K.Yさん)

国産の強力粉としては、求めやすい価格。よく、ホシノ天然酵母・白神こだま酵母でパンを焼くが、おいしくできる。(K.Yさん)

「国産小麦は使いづらい」という声を聞くけど、これは普通の小麦粉として違和感なく使うことができます。何にでも使えます。(M.Tさん)

東北産なので、安心感が違います。菓子作り、パン作りには欠かせません。(I.Hさん)

ウチでは、「ゆきちから」でよくパンを焼きます。ホームベーカリー機でも使えるし、しかも、噛めば噛むほど小麦の味わいがする、おいしいパンが焼けますよ(^0^)/(I.Sさん)

天ぷら、パン…何にでも使ってます。オールマイティーな小麦粉です。(Y.Yさん)

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