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旨みと独特のほろ苦さが人気の
ユキ菜



生産者: 七郷みつば会大郷みどり会
(七郷みつば会) 仙台市郊外で、有機肥料中心に減農薬で米や野菜を栽培しているグループで、自然環境保全に取組み持続可能な農業を目指し活動しています。
(大郷みどり会) 野菜、米、平飼い卵、農産加工品を供給しています。平飼い鶏舎脇にBMWプラントを建設するなど、耕畜連携・地域循環型農業を実践し有機質肥料を中心に減農薬化を推進し、食の自給と安全に努め活動しています。


化学的な分析も取り入れ栽培
 七郷みつば会・大郷みどり会では、畑の土壌分析を行い野菜の品種ごとに適正な施肥設計を心がけています。もちろんユキ菜も有機質肥料とぼかしを中心に土壌を良い状態に保つようにし、丈夫に生育させることで農薬使用も極力抑え栽培しています。
冬こそが旬
 ユキ菜(雪菜)は、その名のとおり雪の降る時期に寒さに耐え、縮んだ濃緑の葉っぱにゆっくりと糖分を蓄え甘みと旨みが味わえる冬こそが旬の野菜の一つです。
 耐寒のため自らの葉を縮め、肉厚な葉に養分をたっぷり蓄えていきます。ユキ菜には、独特のほろ苦さもあり、大人の味として、冬の時期、春を待ちどおしい時にも味わいたい葉物でもあります。
食べ方いろいろ
 お浸し、煮びたし、汁物等々日々の家庭料理に使っていただけます。意外に青菜炒めとしてやチャーハン等の中華風炒めににしても美味しくいただけます。

みつば会
二瓶さん



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【ユキ菜】
ご利用の皆さんからのコメント

クセがなく、料理するのに、とても重宝します。
油揚げと一緒に、醤油で煮て食べるのがお気に入りです。(N.Tさん)

甘みの中に、ほんのりと”辛味”があるところが好きです。
ウチでは、からし和えにして”おつまみ”として食べています。(I.Sさん)

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