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民田茄子からし漬


地域の伝統野菜と現代の食卓をつなぐ
月山の「民田茄子からし漬」


<作り手>
生産者: 月山パイロットファーム
 月山パイロットファームは、循環型農業に加え、できるだけ資材を使わないで持続的に農業生産することを目指した「低投入持続型農法」を確立し、極力農薬や化学肥料を使用せずに永続できる農業の確立を目指す農事法人です。
 月山パイロットファームの漬物は、原料のほとんどが無農薬や減農薬・減化学肥料で栽培した自社または提携農家で生産したものを使用し、合成添加物などは一切使用しておりません。また、遺伝子組換えに由来する原料も使用しません。
 漬物は野菜の少ない冬場の保存食として発展してきた優れた伝統食文化でもあります。月山パイロットファームは漬物を通して、地域の伝統野菜と現代の食卓をつなぐ役割も担っています。

<ココが違う>
山形県庄内地方の特産品
 民田茄子からし漬は、山形県庄内地方の特産です。漬物専用種「民田茄子」のからし漬で、昔からハレの日の食べ物とされてきた伝統食です。
 キュッと実の締まった小ぶりのなすはすべて月山パイロットファームの農場と提携農家産。これに自家産及び北海道産のからし粉(国産のからし粉はとっても貴重!)と地元の純米酒の酒粕、自然塩を合わせてじっくり漬けこみました。
 ピリッとした辛さが特徴でからしの殺菌作用により日持ちもよいので、無添加でも約2カ月間保存可能。辛いものが苦手な方は、からしをさっと洗うと甘味のある漬物に早変わりしますので安心して召し上がりください。

驚愕の国産からし粉!!
 国産のからし粉は生産量が少ないのですが、「民田茄子カラシ漬」は、なんと原料のからし粉まで自家産及び北海道産を使用しています。北海道産のからし粉も月山パイロットファームが特別に委託して栽培しています。
 また、着色料、保存料などの添加物は一切使用していません。そのため賞味期限が短く冷蔵保存が前提となり、見た目も鮮やかではありませんが、安全と自然な美味しさにこだわって作られています。





【民田茄子からし漬】ご利用の皆さんからのコメント

食感がいい。とても美味しいと思います。(M.Wさん)

とってもうまい!ごはんにサイコーです!!!(H.Iさん)

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