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11/14 PB食パン開発プロジェクト定例会


11/14は5回目のPB食パン開発プロジェクトの定例会でした。
今回は、食パンの原材料の要である「小麦粉」について、パン工房わはわの櫻田さんより説明をしていただきました。


新たな品種として紹介された小麦粉は、これまでの国産小麦粉の弱点を補った品種だそうで、他の粉類との配合によりさらにグルテンが強くなり、パンに適したものになるとのこと。
実際に食べ比べてみても、これまでのものに劣らない、いい風味と食感です。

試食
ここで選定された小麦粉を使用して、先日のWaわぁ祭りで食べ比べた2種類のうち、多く支持されたタイプをベースに試作していく事になりました。

そして、いよいよ新PB食パンのネーミング募集を開始します!
締め切りは2016年12月16日!
みなさまからの、たくさんのご応募、お待ちしております。

(担当理事)
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