商品Q&A



Q. 保存は、ゆで卵と生卵、どちらが長持ち?  

A:
 食品は加熱したほうが長持ちすると思いがちですが、卵は生で保管した方が長持ちします
 卵は生のときは、卵白に含まれるリゾチウム (蛋白溶菌酵素) などで外からの雑菌から守られています。 しかし加熱するとその効果がなくなってしまうからです。 卵はとても優れた 「命の保存庫」 と言えます。


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