商品Q&A



Q. 煮干しの腹の部分が赤っぽく変色していました。  

A:
 煮干しの原料のイワシには、 「高度不飽和脂肪酸(EPAやDHA)」 と呼ばれる 酸化しやすい物質が多く含まれています。

 特に、あいコープでは酸化防止剤を一切使わずに仕上げ、酸化による品質劣化を極力防ぐために窒素ガスをパック内に充てんしています。

 今回は、油脂分の多いものが選別しきれずに混入してしまったものと思われます。


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