商品Q&A



Q. パンの原材料 「イースト」 と 「イーストフード」 。 どう違うの?  

A:
 「イースト」 は 「酵母」 のことです。 イーストによりパン生地が発酵し、生じた炭酸ガスがパン生地の中で無数の気泡となりパンを膨らませます。

 「イーストフード」 はパンの発酵促進のために使われる 「食品添加物」 です。 イーストの栄養源 (フード) として、またパン生地の性質を改良する (グルテンの伸展性を良くする等) ために使われます。

 イーストフードは、食品衛生法では塩化アンモニウム、硫酸カルシウムなど16種類が認められており、 「イーストフード」 と一括表示してよいことになっています。

 あいコープのパンには 「イーストフード」 は一切使用していません


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