商品Q&A



Q. 純米酢を使って料理すると、においを感じるんですが・・・  

A:
 純米酢は、米麹を使って一度純米酒をつくり、その後、酢酸菌を加え、酢にしています。

 米麹は、醤油や味噌、清酒の材料として、旨味やまろやかさを与える日本の伝統的調味料には欠かせないものですが、 麹菌の代謝の働きを利用するため 「つわり香」 と言われる腐敗臭のような醸造臭を発します

 ご指摘の変なにおいは、このにおいだと考えられます。


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