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ゆで豚の香味ソース


ゆで豚の香味ソース

材料(2人分)

豚モモブロック…400g
ニラ…50g
人参…1本
もやし…250g
しょうが…1片
ネギ…約10cm分
酒…50ml
水…適量
塩…小さじ1
砂糖…小さじ1
A(醤油・オイスターソース…各大さじ2、ごま油・酢…各大さじ1、白ごま・砂糖…各小さじ1)

作り方

1.豚肉(ネット付)に塩と砂糖をすり込み半日置く。ニラとネギとしょうがはみじん切りにしAと合わせタレをつくり、冷蔵庫で30分ほど寝かせる。
2.鍋に1とネギの青い部分(分量外)としょうが薄切り(3~4枚)と酒を入れ、豚肉が浸るくらいの水を入れ火にかける。沸騰したら火を止め、フタをして1時間ほど放置してじっくり火を通す。
3.豚肉をスライスしてさっと茹でた野菜(人参・もやし・水菜)とともに皿に盛り、Aをかける。

※さっぱりながらも食べごたえ抜群!

【簡単中華スープ】
残った茹で汁はザルでこし中華だしの素で味付け、溶き卵とわかめを加えれば簡単中華スープに!
簡単中華スープ

ゴロゴロトンテキ


ゴロゴロトンテキ

材料(約4人分)

豚カレー用徳用…400g
ミックスビーンズ…200g
にんにく…2片
塩・こしょう…適量
小麦粉…少々
油…適量
A(使えるカレー・とんでもうまいソース・酒…各大さじ2、水…大さじ6、醤油…小さじ1)

作り方

1.解凍した豚肉は麺棒などで叩いてのばし、塩・こしょうをふり小麦粉をまぶす。にんにくは薄切りにする。
2.フライパンに油を熱し、豚肉を色よく焼く。にんにくを加え、弱火にして肉に火を通し、いったん取り出す。
3.そのままのフライパンにミックスビーンズとAを加え、ゆっくりと混ぜながら火にかけ、とろみが付いたら肉を戻し入れてたれをからめる。

※ボリュームたっぷりのひと口サイズのトンテキ!

ネギ叉焼


ネギ叉焼

材料(2人分)

タンポポ村の叉焼切落とし…100g
ネギ…1本
ごま油…適量
塩…適量

作り方

1.ネギの白い表皮と芯は千切りし水にさらす、緑の部分は小口切りにする。
2.フライパンにごま油を熱し、小口切りにしたネギを色よく炒め、焦がしねぎにする。
3.ボウルに細切りした叉焼と水気を切った千切りネギを合わせ、塩ひとふりと熱した2を入れ混ぜ合わせる。

※焦がしねぎの風味がアクセントに。

豚肉と椎茸のネギ塩炒め


豚肉と椎茸のネギ塩炒め

材料(約2人分)

豚肉…200g
生椎茸(原木栽培)…4枚
A ネギ・ニンニク…各1片みじん切り
A 塩…小さじ1/2
A スープの素…小さじ1
A 酒…大さじ1
A 特濃純正ごま油…小さじ2

作り方

1.豚肉は大きいものはひと口大に切る。椎茸は軸をおとし約1cm幅のそぎ切りにする。
2.ボウルに1とAを入れ良くもみ込む。
3.フライパンに2を広げ、中火にかけ炒める。※強火で加熱するとネギが焦げ付いてしまいます。

※味の決め手はごま油の風味!

豚レバーの唐揚げ


豚レバーの唐揚げ

材料(2人分)

豚レバー…150g
A(塩…大さじ1、酢…大さじ2)
生姜(すりおろし)…1片
にんにく(すりおろし)…1片
国産丸大豆醤油…大さじ2
酒…大さじ1
みりん…大さじ1
片栗粉…適量

作り方

1.豚レバーは解凍して水洗いし、Aをもみ込み10分程置く。
2.1をザルに開け、流水で良く洗い水気をきり、ボールににんにく、生姜、酒、醤油、みりんを入れレバーを入れて、30分ほど漬ける。
3.片栗粉を2にからめて180度の温度で揚げる。

※揚げるとき跳ねる場合があり危険です。十分にご注意ください。
※お酢のチカラでくさみをとり、やわらかく仕上がります。
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