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おこげ風海鮮あんかけ


おこげ風海鮮あんかけ

材料(2人分)

【おこげ】
ご飯…500g
片栗粉…適量

【海鮮あんかけ】
シーフードミックス…100g
チンゲン菜…1株
きくらげ…適宣
人参…1/2本
しょうが…1片
酒…大さじ1
A(中華だしの素…大さじ1/2、水…250ml)


おこげの作り方

1.ラップをかぶせたまな板にご飯を広げ、さらにラップを上からかぶせて伸ばすようにご飯を押し固めて、両面に片栗粉をまぶす。
2.8等分に切り分け、多めに油をひいたフライパンで両面色よく焼く。
おこげの作り方

おこげ風海鮮あんかけの作り方

1.人参は短冊切り、チンゲン菜は茎と葉に切り分ける。きくらげは食べやすい大きさに切る。シーフードミックスは解凍しておく。
2.熱したフライパンにごま油(分量外)をひき、千切りにしたしょうがを入れ、香りがたったら人参を炒め、続けてシーフードミックスときくらげ、チンゲン菜と酒を加え炒める。
3.全体に火が通ったらAを加え、煮立ったら塩・コショウで味を調え水溶き片栗粉(分量外)でとろみをつけ、器に盛り付けたおこげにかける。

※香ばしいおこげに旨みたっぷりの海鮮あんかけをかけてどうぞ。

フライパンパエリア


フライパンパエリア

材料(4人分)

あさり…200g
エコシュリンプ・М…8尾
にんにく(みじん切り)…1片
玉ネギ(みじん切り)…1/4玉
生米(水とぎ不要)…2合
水…500ml
レモン…1/2個
白ワイン…大さじ2
オリーブオイル…適量
A(チキンブイヨン…1本、使えるカレー・ケチャップ…各小さじ2)

作り方

1.熱したフライパンにオイルをひき、水洗いしたあさりとエビ、白ワインを入れフタをして蒸し焼きにする。
2.1に水200mlを入れ軽く煮立てたら、ザルにあけ煮汁と具を分ける。フライパンにオイルをひきにんにくを炒め、香りがたったら玉ネギを加え炒める
3.生米を加え半透明になるまで炒め、水300mlとA、2の煮汁を入れ塩・コショウをふりフタをして弱火で15分程煮る。
4.あさりとエビをのせフタをして10分程蒸らす。仕上げにスライスしたレモンとパセリを散らす。

※フライパンひとつで本格パエリア!

いかげそ唐揚げ


いかげそ唐揚げ

材料(2~3人分)

するめいか下足…180g
片栗粉…適量
A(醤油…大さじ2、みりん・酒…各大さじ1、にんにく・しょうがすりおろし…各1片分)

作り方

1.鍋にたっぷりの湯を沸かし、解凍したいか下足を入れ1分半~2分程、半生の状態まで茹でてざるに開ける。ボウルにAを合わせておく。
2.いか下足を包丁の背でしごき、ざっくりと皮が剥げたらAと合わせ1時間ほど漬け込む。
3.2をザルに開け、水気を切り片栗粉をまんべんなくまぶす。180℃の高温に熱した油で衣が色よくなるまで揚げる。

【ポイント】
はじめに半分火を通すことで揚げ時間を短縮、下ゆでしたいか下足の皮を剥ぐことで油はねしにくくなります。
油はねを必ず防止できるわけではありません。調理の際は十分に気をつけながら揚げて下さい。

※下処理がポイント!油はねしにくい調理方です。

にぎわいパスタ


にぎわいパスタ

材料(約4人分)

大粒シーフードミックス…適量
真だら切身…3~4切
玉ネギ…1/2個
ピーマン…1個
にんにく…1片
しめじ…1/3房
パスタ…300g
オリーブオイル…適量
水…600ml
とまとまと…大さじ5
ケチャップ…大さじ3

作り方

1.200℃に熱したホットプレートでオリーブオイルとみじん切りにんにく、小房に分けたしめじとスライス玉ネギを炒める。
2.解凍した真だらをひとくち大に切り、1に入れ軽く焼き色をつける。
3.水ととまとまと、パスタ※(イメージ画像では1.4mmを300g)を全体に広がるように並べ、シーフードミックスと輪切りにしたピーマンをのせフタをして通常の茹で時間にプラス2分程の時間で蒸し焼きにする。
4.まだ水分が残ってる状態を見計らいフタを開け、パスタをほぐしながらケチャップを加え混ぜ合わせながら余分な水分をとばす。

※ホットプレートひとつでパスタが出来上がり!

しじみチャウダー


しじみチャウダー

材料(2人分)

しじみ…160g
しめじ…30g
玉ネギ…1/4個
人参…1/3本
じゃが芋…小1個
バター…10g
小麦粉…大さじ1
白ワイン…大さじ1
水…100ml
牛乳…300ml
チキンブイヨン…1/3本

作り方

1.しじみは水洗いし、水気を切り、しめじは小房に分け、玉ネギ・人参じゃが芋は1cm幅の角切りにする。
2.鍋にバターをひき、1の野菜に小麦粉をまぶし炒める。続けてしじみを加え、白ワインと水を入れフタをしてしじみの口が開くまで煮る。
3.しじみが開いたら牛乳とチキンブイヨンを加え温め、塩・コショウで味を調える。

※しじみの旨みがひろがるあったかスープ。
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