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サーモンステーキ二色のソース


サーモンステーキ二色のソース

材料(2人分)

秋鮭ステーキカット…2枚
じゃが芋…大1個
ジェノベーゼソース…70g
レモン…1/2個
バター…20g
塩・コショウ…適量
小麦粉…適量

作り方

1.じゃが芋を蒸かし皮をむきボウルに入れ、粗めにくずしてジェノベーゼソースの半量を加え混ぜ合わせる。
2.解凍した秋鮭は水気をふき塩・コショウで下味をつけ小麦粉をうすくまぶし、オリーブオイルをひいたフライパンで両面色よく焼き皿に盛り付ける。
3.フライパンの汚れをふきとりバターを入れて火にかけ、溶けたところに塩少々とレモンを絞り、白く乳化するまで軽く煮詰めたら火を止める。
4.2に残りのジェノベーゼソースをかけ、3のソースを少量かける。添えつけに1を盛り付ける。

※爽やかなレモンソースと、香り豊かなジェノベーゼソースが合わさり一味違った味わいに。
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