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中華風もやしたっぷりハンバーグ


中華風もやしたっぷりハンバーグ

材料(ハンバーグ8個分)

徳用・産直牛合いびき肉…400g
もやし…250g
ニラ…30g
生椎茸…2枚
チンゲン菜…2株
卵…1個
パン粉…1/2カップ
片栗粉…大さじ1
塩・コショウ…適量
オイスターソース…大さじ1
酒…大さじ1
A(醤油・酒・砂糖・酢…各大さじ1と1/2、水…大さじ2)

作り方

1.もやしは塩ゆでし、水気を切って粗熱をとっておく。ニラと椎茸(軸ごと)はみじん切りにする。パン粉は溶き卵と合わせておく。
2.ボウルにもやしを入れ片栗粉を加え全体にまぶす。残りの1の材料とひき肉を入れ、塩・コショウとオイスターソース・酒を加え良くこね、8等分に分け形を調える。
3.チンゲン菜は油を少量加えた鍋で茹で皿に盛り付けておく。熱したフライパンに油を少量ひき、2を入れフタをして両面色よく蒸し焼きにしていったん取り出す。
4.フライパンの余分な油をふきとりAを加えて軽く煮詰め水溶き片栗粉(分量外)でとろみをつける。ハンバーグを戻しタレを絡め、チンゲン菜の上に盛り付ける。

※たっぷりもやしでボリューム満点かさましレシピ!
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